α-單月桂酸甘油酯及其衍生物對于脂質(zhì)雙層膜結(jié)構(gòu)的影響

月桂酸（lauric acid）屬于十二碳直鏈烷烴飽和脂肪酸，不含不飽和鍵，性質(zhì)穩(wěn)定。自然界中椰子油、棕櫚仁油和月桂油中含量較高，在母乳、牛奶和羊奶中也有存在。常溫下為白色固體蠟質(zhì)粉末，其與多元醇（甘油、乙二醇等）酯化后被稱為月桂酸酯（laurate）。

上世紀(jì)初期，藥劑學(xué)家就發(fā)現(xiàn)了中短鏈脂肪酸酯抗菌抗感染的作用，并且用于治療腸道疾病和預(yù)防傷口感染。但是隨著抗生素的發(fā)現(xiàn)，中短鏈脂肪酸酯的抗菌性研究停滯了下來，只是在一些化妝品中被使用。進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著抗生素類生長促進(jìn)劑逐漸被禁用，中短鏈脂肪酸酯化物的抗菌作用又開始受到廣泛關(guān)注。尤其是近期的研究發(fā)現(xiàn)，中鏈脂肪酸酯具有對抗莢膜病毒的作用，作為畜牧生產(chǎn)中急需尋找的對抗病毒的解決方案，中鏈脂肪酸酯化物作為提高動物抗病毒能力的產(chǎn)品逐漸被接受并采用。

一、月桂酸酯化物的種類及其抗菌抗病毒的能力

   月桂酸酯化物指的是月桂酸和醇類物質(zhì)脫水酯化形成的化合物，最常見的就是月桂酸和甘油酯化形成的月桂酸甘油酯。由于甘油具有三個羥基（-OH），如圖1所示，則月桂酸可以結(jié)合的位點有三個，即1,2,3位點（也可以說是α，β，α）。

單月桂酸甘油酯有兩種：分別為α-單月桂酸甘油酯（也叫1-單月桂酸甘油酯或3-單月桂酸甘油酯），β-單月桂酸甘油酯（也可以叫2-單月桂酸甘油酯）。如下圖2所示：

由于2位酯化后，親水基團與α位酯化的親水基團存在不同，導(dǎo)致HLB值具有差異，同時在與細(xì)菌病毒接觸時形成不同的特征結(jié)合界面，其中以α位酯化物結(jié)合能力最強。  對于中鏈脂肪酸酯化物來說，其作用位置為細(xì)菌或者病毒的細(xì)胞膜或者莢膜，其抗菌抗病毒的前提是酯化物結(jié)合到脂質(zhì)雙層膜上來產(chǎn)生作用。因此，在抗菌抗病毒方面，月桂酸類衍生物的作用強弱排序為 :α-單月桂酸甘油酯>β-單月桂酸甘油酯>月桂酸。通過和細(xì)胞膜或者病毒莢膜的脂質(zhì)雙層結(jié)合，然后撕裂，使有害菌或者病毒受到損傷，從而降低其侵染能力和繁殖能力。不同的細(xì)胞膜或者莢膜的組成需要不同的結(jié)合界面，比如革蘭氏陰性菌的細(xì)胞膜適合于短鏈脂肪酸酯化物的結(jié)合，而革蘭氏陽性菌和莢膜病毒的結(jié)合界面適合于中鏈脂肪酸酯化物結(jié)合，其中以12碳的月桂酸酯化物的結(jié)合能力最強。而動物體細(xì)胞的細(xì)胞膜表面是另外一種組成，而且能夠吸收酯化物，所以酯化物對于動物體細(xì)胞膜沒有破壞作用。對于抗病毒的酯化物，以α-單月桂酸甘油酯為最優(yōu)選擇。

二、α-單月桂酸甘油酯在動物體不同部位的抗菌抗病毒的效果

   對于動物體來說，病毒的感染分為兩個階段，第一階段是侵入潛伏階段，即是病毒進(jìn)入動物體，和上皮粘膜結(jié)合，導(dǎo)致上皮粘膜損傷，并且在上皮細(xì)胞大量繁殖，從而為進(jìn)一步侵入組織內(nèi)部創(chuàng)造條件。第二階段：侵入組織內(nèi)部，繁殖數(shù)量呈指數(shù)級增加，并且通過血液循環(huán)系統(tǒng)感染全身。α-單月桂酸甘油酯對于這兩個階段都有一定的作用，但是最佳的抑制病毒的時機是在第一個階段，即病毒侵染上皮，破壞粘膜上皮的物理屏障階段，此階段病毒的感染范圍是局部，并且數(shù)量相對較少，對于動物體的毒力也較弱。  如果能夠在此階段控制病毒的數(shù)量，給免疫系統(tǒng)足夠的時機去識別病毒，并且產(chǎn)生抗體和免疫反應(yīng)，即可將病毒對動物體的損傷降到最低。所以粘膜上皮的完整性及功能正常，對于抵抗病毒的效果至關(guān)重要，腸道粘膜上皮的代謝及更新生長，需要短鏈脂肪酸的參與，尤其是丁酸的參與，完成受損腸道粘膜上皮的修復(fù)。

   在控制腸道中的病毒感染途徑時，在使用α-單月桂酸甘油酯作為抗病毒的物質(zhì)時，補充一定量的丁酸來促進(jìn)腸道粘膜上皮物理屏障的修復(fù)，能夠更加有效的發(fā)揮α-單月桂酸甘油酯的抗病毒的效果。但是補充的丁酸必須能夠到達(dá)腸道的損傷部位，這就要求過胃。現(xiàn)階段有兩種模式可以補充過胃丁酸，一種是直接添加丁酸甘油酯；另外一種則是將丁酸結(jié)合到α-單月桂酸甘油酯上，到達(dá)十二指腸再將丁酸釋放出來，這也是安海維公司開發(fā)的互補雙酯技術(shù)的優(yōu)勢（CET）。在釋放出丁酸后，激活α-單月桂酸甘油酯的效果，避免α-單月桂酸甘油酯過早的被吸收，延長α-單月桂酸甘油酯在腸道中抗病毒的時間，防止病毒侵入組織內(nèi)部而進(jìn)入血液，導(dǎo)致感染全身。

在血液中的抗病毒作用，主要是壓制病毒的過快繁殖，將病毒水平控制在出現(xiàn)臨床癥狀的水平之下，從而降低感染動物的死亡率，緩解感染動物生產(chǎn)性能的下降。

α-單月桂酸甘油酯產(chǎn)品，脂黃金可以在保護(hù)腸道的基礎(chǔ)上，最大化的增加腸道內(nèi)抗病毒的能力，控制感染動物的死亡率，并且提高感染動物的生產(chǎn)性能。

α-單月桂酸甘油酯抗病毒的機理在于月桂酸可以導(dǎo)致病毒的膜蛋白外泄，α-單月桂酸甘油酯可以插入病毒的囊膜，這些作用都會導(dǎo)致復(fù)制能力的減弱或者喪失。通俗的講α-單月桂酸甘油酯破壞了病毒的膜結(jié)構(gòu)，抑制病毒的復(fù)制能力，也就是把病毒弄成個半死不活的靜息狀態(tài)，這時沒有復(fù)制能力的病毒就充當(dāng)了抗原的較色，會激發(fā)動物產(chǎn)生相應(yīng)的抗體。